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ABC de Sevilla

«Le propriétaire, Antonio Sánchez Flores, fait des recherches depuis 8 ans sur le principal handicap de cette variété : la conserver de façon naturelle. Et il a enfin réussi.»

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LA VANGUARDIA

“Les olives prietas, un délice centenaire mis sur le marché sans additifs”.

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COSAS DE COMÉ

“Un produit à la tradition humble qui est passé de génération en génération, servi pour les petits déjeuners et les apéritifs et qui est devenu un vrai délice parmi les palais les plus exigeants”.

EL COMIDISTA

“Ce type d’olives est produit depuis des temps immémoriaux dans la zone de Arahal, un village à environ 50 kilomètres de Séville”.

Slow Food SevillaySur

“Lorsqu’elles sont sèches, elles sont assaisonnées avec du poivron rouge, de l’ail et de l’origan. L’ail et le poivron sont mouillés et mélangés avec les olives et le jour suivant elles sont bonnes à manger”.

eldiario.es

«L’olive prieta vous attire grâce à son odeur et sa saveur si spéciales qui lui viennent de son assaisonnement. Antonio Sánchez garde pour lui les épices et la proportion car pour ses olives prietas, ce détail compte pour les rendre uniques sur le marché.»

ROBIN FOOD

“ Leur origine remonte aux phéniciens et à cette période elles étaient monnaie d’échange avec des salaisons comme le jambon ou le thon séché. A l’époque déjà, une fois récoltées et triées, on les salait dans de l’huile concentrée”.

Aquí la Tierra

“Vous les avez certainement déjà goûtées noires avec un peu de citron, du fenouil et de l’ail.”

Youtube

“Arahal et ses olives Prietas”

RTVA Comunicación

“Les olives servent en apéritif, pour enrichir les salades ou pour accompagner le déjeuner ou le dîner, mais également comme ingrédient star pour élaborer différents plats comme la cabillaud gratiné avec des pommes de terre, ce qui est proposé par Enrique Sánchez ce mercredi (20h00) à -Cómetelo-”.