SIGLOS DE SABOR EN TU MESA

NUESTRA EMPRESA

Nuestra empresa nace en el verano de 2009 en Arahal;con la intención de dar a conocer productos que encierra la campiña sevillana, epicentro cultural y social  del olivo.

Con el objetivo de dar a conocer productos artesanos en vías de extinción, nos pusimos manos a la obra con  nuestro buque insignia; que son las Aceitunas Prietas.

Siete años de trabajo e investigación han dado lugar a lo que hoy lanzamos al mercado, pero ahí no queda nuestro compromiso, ya que no podemos obviar otras variedades y preparados, como pueden ser las durzales, manzanillas machacadas aliñadas, gordales moradas zajadas, verdiales partidas, tetudas aliñadas, aceites 100% de aceituna manzanilla sin filtar, patés??y un largo etcétera que adornan  las alacenas de nuestro pueblo y que ya es hora que vean la luz y reciban su merecido homenaje.

Siempre desde el respeto y desde un punto de vista ecológico, rural y con la firme convicción del comercio justo, que repercuta en el productor directamente, y lleve a la mesa del consumidor la máxima calidad al mejor precio, ya que comprando en origen nos aseguramos la continuidad de estos cultivos, que día a día intentan abrirse camino dentro de una industria que la  ensombrece.

Gracias a la tecnología, podemos crear canales de ventas más cortos, en los que se optimicen los recursos empleados con el fin de poner en la mesa productos frescos de calidad a precios justos y con una calidad inmejorable.

Nuestro compromiso es conseguir que nuestros clientes consuman en sus hogares las mismas aceitunas y aceites que consumen nuestros vecinos, y que nuestros productores estén orgullosos del fruto que producen.

ACEITUNAS PRIETAS

Las Aceitunas Prietas, pertenecen al reducido grupo de las aceitunas deshidratadas naturalmente, y son muy apreciadas por su sabor y propiedades nutricionales.

Estamos hablando de aceitunas finas sevillanas, que son recolectadas a mano una vez alcanza su estado óptimo de maduración, son las únicas aceitunas negras naturales del mercado, ya que su color azabache lo alcanzan en el olivo, justo antes de que se desprendan y caigan al suelo.

De esta forma,  podemos llegar a la conclusión que las Aceitunas Prietas, son el verdadero fruto del olivo, y nos encontramos entre el eslabón perdido del aceite y la aceituna de mesa.

 

Su origen se remonta a los fenicios y a los salazones como el jamón o la mojama, y podemos encontrar preparaciones parecidas en zonas de Siria, Grecia y Marruecos, así como en las regiones de Catamarca en Argentina y Kalamata en Grecia.

 

Su recolección se produce en los meses de Noviembre a Enero, después que haya finalizado el verdeo y la recogida de las aceitunas para aceite. Una vez seleccionado el fruto maduro y de mayor tamaño, se depositan en sal durante 20 a 30 días, donde la aceituna desprende el alpechín y se concentra el aceite y la  fibra, ya desecada, es desalada y aliñada con aceite virgen extra, orégano, ajo y pimiento ñora.

Un producto de tradición humilde que ha pasado de generación en generación y que se sirve en desayunos y aperitivos y que se ha convertido en una verdadera delicatesen, entre los paladares más exigentes.

Un producto sin conservantes ni colorantes, 100% natural y de una elaboración tan sencilla y a la vez tan difícil de conseguir que desde el primer instante te sabe a campo y te transporta a sus orígenes.

PRENSA

Entrevista al Chef Luis Pintura del Restaurante Pulpejo

La riqueza de esta aceituna dentro del mundo de la cocina, lo demuestra este articulo del periódico el correo a nuestro cocinero mas internacional Luis Pintura

Aqui la Tierra TVE1

Esta vez nos visitaron del programa de tve1 "Aquí la Tierra", para hacernos una visita a pie de campo y presentarlas a nivel nacional, además en la nueva línea de la empresa, que son las aceitunas ecológicas.

Reportaje de Arahal Información

Un interesante reportaje llevado a cabo por nuestros paisanos y amigos de Arahal Información donde desentrañamos la problemática de la producción de nuestras aceitunas, a pie de campo

Reportaje Canal sur

En este reportaje nos centramos mas en el aliñado y diferentes presentaciones que se pueden usar en cocina con nuestro producto

Slow Food

La Asociación internacional Slow Food premia nuestro trabajo, incluyendo las aceitunas prietas en su selecto "Arca Del Gusto"

Nuestro primer reportaje

En mayo de 2011 el entonces cocinero de canal sur Manolo Rincón, nos hacía un extenso reportaje para nuestros amigos de "Directo a la Mesa", donde se pudo grabar todo el proceso de la preparación desde el campo hasta su aliñado final.

ARTÍCULO DE MIKEL ITURRIAGA PARA EL PAÍS

En el año 2011 el prestigioso periodista del Pais y de su afamado blog de cocina el Comidista ya se hacía eco de nuestro trabajo y nos dedicaba un interesante artículo.

Contacto

Aceitunas La Prieta

Calle Talabarteros, 14

41600 Arahal (Sevilla)

info@aceitunaslaprieta.com

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